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彩色巧克力
推荐色素类型:油溶性天然食品色素CD系列
彩色巧克力因其丝滑的口感和百变的形态,被广泛应用于塑型、烘焙夹心、糖果包衣等食品中。
目前所遇问题:
1.     现阶段,彩色巧克力多半采用人工合成色素进行着色,这些人工合成色素对于人体的危害日益凸显;
2.     对于传统的天然油溶性色素来说,在色系的选择范围上存在局限性,目前能够呈现的色彩仅为:红、橙黄、黄;
3.     天然水溶性色素虽然色系全面,但是在巧克力这种特殊的应用环境中,其溶解性较差,在使用过程中会出现结块,染色不均匀等现象。
EPColorTM 解决方案:
EPColorTM CD系列采用创新技术,将常规的水溶性色素转化为“油溶性”;在生产过程中采用物理处理方式,有效保护了天然植物中的营养成分。
CD系列色素在巧克力的应用中具有以下优势:
1.      CD系列产品采用创新技术将天然水溶性转化为油溶性色素,色彩范围上更加丰富;
2.      耐高温、耐光照、良好的pH稳定性;
3.      使用方便,无需改变工艺流程;
4.      无褪色、无渗色现象;色牢度高,能够保证产品在货架期内均一的色彩和光泽;
5.      使用剂量小,不对产品配方和生产成本造成影响。
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